商用燒烤爐上排是有炭盆，烤網，水盆與外筒組成。各部件均由不銹鋼板制作，排煙方式向上吸煙，需要安裝伸縮式上排煙管。

　商用燒烤爐下排是有炭盆，外筒，隔熱水盆，籠煙圈，下出煙口，烤盤與下出風金屬軟管。部件由不銹鋼板制作，排煙方式向下吸煙，地面需要挖地槽，要把排煙管道隱藏在地面以下。